化学预防是近年来在肿瘤预防工作中提出的一个新概念。肿瘤的化学预防指应用天然的或合成的药物或物质,干扰形成恶性肿瘤的致癌源,从而达到预防的目的。按化学性预防药物或物质的作用机制分为两类,即阻断类和抑制类,包括以下化合物:①酚类化合物;②吲哚或葡萄盐基类化合物;③类胡萝卜素或维酸类;④鸟氨酸脱羧基酶抑制剂或非固醇类抗炎药物。
以上的一些化合物曾被在实验中证实有抗癌细胞增殖及使癌细胞凋零的作用,其中特别是B胡萝卜素及维甲酸在实验中被证实具有预防仓鼠颊囊诱发癌等作用。临床上的研究发现:经常食用蔬菜和水果可以起到预防发生口腔癌、口咽癌和降低死亡率的作用:每日食用绿、黄色蔬菜者与非每日食用蔬菜者相比较,其发生口咽癌的危险性明显降低。
上述资料表明,人们的生活习惯,特别是饮食习惯对口腔癌的发生、发展确有很大影响,提倡每日多进食绿色蔬菜及水果,将是预防的主要方式。