脂肪与龋病有什么关系

核心提示：人和动物中的脂肪能减少龋病的发生。高脂肪食物可使口腔菌丛明显减少，如爱斯基摩人的饮食中脂肪含量很高，他们的龋病发病率很低。花生、葵花子和胡桃等果实属于非致龋性食物，可能与它们富含脂肪成分有关。 脂肪的防龋机制可能有以下三点： 刨旨肪在牙釉质表面形成一层脂肪薄膜，这层薄’膜可防止牙釉质脱矿和糖类渗入菌斑。 ②食物中的脂肪取代了糖类，从而降低了有机酸的形成，进而抑制了龋病的发生。 ③脂肪代谢过程中产生的脂肪酸可能会干扰致龋菌的生长代谢，从而抑制龋病的发生。