蛋白质与龋病有什么关系

蛋白质与龋病的关系：蛋白质对于萌出前和萌出后的牙齿的作用不尽相同。

在牙齿萌出前，牙齿处于生长发育期，蛋白质对牙齿起最大的营养作用，如果蛋白质缺乏，可使牙齿的结构发育发生缺陷，造成牙齿的形态学改变，使牙齿的抗龋能力下降；牙齿发育期蛋白质缺乏，可造成唾液腺发育异常，使牙齿失去唾液的保护作用而减弱防龋能力。

在牙齿萌出后，蛋白质对牙齿起局部作用，目前已经证实酪蛋白具有局部抗龋作用。龋病的发生主要与局部酸的作用有关，酪蛋白可以降低牙釉质在酸中的溶解性。但是必须说明，就目前的研究来看，还没有足够的证据说明龋病与饮食中的蛋白质含量有直接关系。高蛋白饮食的抗龋机制，可能是因为蛋白质摄取替代了蔗糖的摄取，而蔗糖是致龋作用最强的食物，因此减少了蔗糖的致龋机会