蔗糖在龋病的发生中是如何起作用的

众所周知，吃糖多容易发生龋病，尤其是食物中的蔗糖在龋病的发生中具有独特的作用。目前已经证实，蔗糖是致龋作用最强的食物。那么蔗糖是如何引起龋病的?    、
口腔中的细菌能代谢蔗糖，形成酸性终末产物，这些酸性终末产物使牙釉质脱矿而发生龋病。蔗糖还能被一些细菌转变成细胞内多糖和细胞外多糖贮存起来，如果饮食中缺乏蔗糖，则贮存在细胞内、外多糖可继续代谢产酸。口腔中的细菌代谢蔗糖形成不溶性的细胞外多糖，具有粘附性，可促使致訾菌粘附在牙齿表面。如果用其他方式，如经胃管插管供给人体含有蔗糖的饮食，使蔗糖不经过口腔，没有与牙齿接触，则这些人的牙齿一般不会发生龋病。菌斑的存在是发生龋病的必需条件，菌斑中的细菌能很快利用蔗糖发酵产酸，菌斑内积聚足量的酸使牙釉质脱矿形成龋洞。果糖和木糖醇致龋能力很差，又有一定的甜度，可以使用果糖和木糖醇代替食物中的蔗糖，从而可望减少龋病的发生。甜菊糖的甜度比蔗糖高，而且不会被细菌利用产酸致龋，因此它是一种很好的蔗糖代用品。吃蔗糖后接着吃花生，可有一定的仿龋作用。

为了补充身体所需的热能，我们每天都要或多或少地摄人含糖食物，因此我们应注意科学饮食，讲究糖的摄入方法和种类。只要注意保持13腔清洁，吃糖多也未必一定得龋齿。